Brunch party !

On connaît ce concept, mais on ne le teste jamais, c'est le bruuuuunch. Le matin, avant une bonne journée de travail, le week-end parce qu'on s'est levé tard. Bref, faisons comme nos amis d'outre-manche, il n'y a pas d'heure pour le brunch !

Muffins œufs brouillés et bacon

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 muffins

4 œufs

4 tranche de bacon

26.5 g de beurre doux

​Sel et poivre

Préparation

POUR LES ŒUFS BROUILLÉS

Casser les œufs dans un grand bol et les battre légèrement, puis les assaisonner de sel et de poivre. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Lorsqu'il est mousseux, ajouter les œufs et les cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec un fouet. Dès que les œufs ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson en ajoutant le reste de beurre froid.

POUR LE DRESSAGE

Dans une poêle très chaude, faire griller les tranches de bacon pendant 1 min de chaque côté. Couper les muffins, puis les griller également. Garnir une moitié de muffin d’œufs brouillés, puis disposer dessus 2 tranches de bacon grillé. Refermer les muffins et servir aussitôt.

Salade d'épinards au chèvre

Ingrédients (pour 2 personnes)

100 g de pousses d’épinards (en sachet prêt à l’emploi)

125 g de lardons allumettes

1 crottin de Chavignol affiné

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Faire revenir les lardons dans la poêle. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer une vinaigrette (vinaigre balsamique)

Détailler le fromage en lamelles.

Dans un saladier, réunir les pousses d’épinards, les lardons, les lamelles de fromages.

Ajouter la vinaigrette.

Pancakes très rapides

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 yaourts natures ou aromatisés 2 œufs 5 cuillères à soupe de farine

Préparation

Mélanger les yaourts et les œufs. Ajouter la farine. Bien mélanger. Faire cuire dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce que les pancakes soient dorés.

Gelée de clémentines (à préparer la veille)

Ingrédients (pour 2 personnes)

330g de clémentines bio

1 c. à café de jus de citron

16.5 g de miel d'acacia

33g de sucre pour gelée (gelsuc)

copeaux de chocolat blanc

Préparation

Rincez les clémentines en les brossant. Pelez-en 4 à vif et séparez-les en quartiers, en éliminant les peaux translucides ; laissez-les s’égoutter sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Coupez grossièrement le reste des clémentines avec leur peau et mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, le miel et le sucre. Mélangez délicatement, puis posez sur feu doux et laissez frémir 10 mn, en remuant avec une spatule, jusqu’à obtention d’une gelée translucide qui la nappe.

Retirez du feu et filtrez la gelée à travers une passoire, en appuyant bien sur les morceaux d’agrumes. Laissez presque refroidir, puis mélangez-y les quartiers. Répartissez dans six coupes. Réservez au réfrigérateur 6 h.

Parsemez de copeaux de chocolat et servez.