C'est Pâques !

Cette semaine nous sommes aux couleurs du week-end ! Alors sortez vos toques, votre matos' de cuistot de rêve, prêt, partez !

Crème d'asperges en verrines

Ingrédients (pour 8 verrines)

500 g d'asperges 250 g de mascarpone 1 pot d'oeufs de lump 1 oeuf sel et poivre quelques graines de pavot

Préparation de la recette

Cuire les asperges si elles sont fraîches. Faire cuire un oeuf dur. Pendant ce temps, mixer les asperges (en boite) avec le mascarpone puis y incorporer l'oeuf. Bien mixer. Mettre le sel, le poivre et les graines de pavot. Remplir les verrines et décorer en déposant sur le dessus une demi-cuillère à café d’œuf de lump.

Croustillants aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 feuilles de brick 200 g d'asperges vertes fraîches ou surgelées 4 fines tranches de jambon salade huile sel, poivre vinaigre

Préparation de la recette

Faites cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l'eau 10-15 min et laissez-les égoutter. Coupez les feuilles de bricks en 2, faites de même avec les tranches de jambon. Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon. Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle. Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d'oeuf. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile ou au four à 220°C ( thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d'huile. Servir sur un lit de salade assaisonnée.

Hot cross buns (petits pains anglais de pâques, la recette phare de cette semaine, longue mais elle vaut le coup...)

Ingrédients (pour 6 personnes)

24 g de levure fraîche de boulanger, soit 1 sachet de 8g de levure de boulanger déshydratée 1/2 tasse de sucre en poudre soit environ 100g 35 cl de lait chaud 450 g de farine une pincée de sel 2 cuillères à café de cannelle 1,5 cuillère à café de gingembre 50 g de beurre mou 1 oeuf 200 g de raisins secs selon les goûts et les envies, le zeste d'une orange ou d'un citron, ou d'autres fruits secs... Pour les croix

2 cuillères à soupe d'eau 2-3 cuillères à soupe de farine Pour le glaçage

50 g de sucre en poudre 3 cl d'eau 1 feuille de gélatine alimentaire

Préparation de la recette

Délayer la levure, 2 cuillères à café du sucre en poudre et le lait chaud, puis laissez lever 10 minutes, le temps d'activer la levure. Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de fines miettes. Ajoutez les épices (cannelle, gingembre), le reste de sucre, les raisins secs (et les autres fruits secs ou zestes s'il y a lieu), et l'oeuf. Mélangez bien. Faites un puits au centre et incorporez petit à petit le lait + levure. Vous obtenez une pâte collante. Pétrissez-la, à la main, sur un plan fariné, pendant plusieurs minutes ou au robot, afin d'obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts. Dans un endroit tiède, laissez lever la pâte (dans un saladier légèrement huilé (à l'aide d'un papier essuie-tout) et recouvert d'un torchon propre) pendant au moins 1h ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Divisez la pâte en 12 boules. Posez-les dans un plat rectangulaire allant au four, ou une plaque de four, que vous aurez recouvert(e) de papier sulfurisé. Attention... Ne serrez pas les boules de pâtes les unes contre les autres, espacez-les un peu car elles vont encore gonflées pour se coller toutes seules les unes aux autres. Laissez lever, en recouvrant d'un torchon propre, dans un endroit tiède pendant encore 30 minutes.(Les boules doivent alors se tenir les uns aux autres). Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un bol, mélangez la farine et l'eau afin d'obtenir une pâte lisse (ajoutez un peu de farine si c'est trop liquide). A l'aide d'une poche à douille, dessinez une croix sur chaque boule (parallèle au bord du plat, un trait dans la hauteur et un dans la longueur). Enfournez 35 minutes, en surveillant la fin de cuisson.

Badigeonnez d'une couche du glaçage suivant. Pour le réaliser (le glaçage), mélangez à feu très doux et en remuant le sucre en poudre et l'eau. Lorsque que le sucre est bien fondu et que ce sirop est transparent, ajoutez une feuille de gélatine alimentaire que vous aurez laisser tremper 5 à 10 minutes dans de l'eau froide, comme indiqué sur le paquet. Mélangez bien et laisser refroidir deux minutes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez ce nappage sur vos petits pains bien chaud. Servez chaud.

Hein, t'es content de ton boulot ? ;)

Tarte de Pâques

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte sablée 2-3 cuillères à soupe de confiture (de votre choix) 40 cl de lait 1 pincée de sel 4 cuillères à soupe de semoule 1/2 citron (bio) 50 g beurre 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de raisins secs bruns 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre 3 œufs

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner le plat, y disposer la pâte et y tartiner la confiture. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, y rajouter le sel et la semoule. Laisser gonfler. Prendre le zeste du citron ainsi que le jus. Ajouter le sucre, le beurre, les raisins, les amandes et la semoule. Incorporer les jaunes d'oeuf puis les blancs d'oeuf

montés en neige. Mettre sur la pâte et faire cuire 30 à 35 minutes.

C'est prêt !!!